Galette Bretonne de vegetals

Aquesta recepta l'hem extret de la revista digital sentir

Galette Bretonne de vegetals

Ingredients per a 8 galettes:

·         250g de farina de blat sarraí o fajol

·         600ml (aprox) d’aigua freda

·         1 ou mida XL

·         1 albergínia mitjana

·         1 carbassó mitjà

·         2 cebes tendres

·         1 pebrot vermell mitjà

·         1 paquet d’Alfals germinat (uns 70g)

·         Oli d’oliva verge

·         Sal

·         Herbes provençals

Elaboració:

1.    En un bol deixata l’ou i afegeix la farina, un polsim de sal i aigua. Aquesta última de mica en mica mentre ho barreges amb un batedor manual. La mesura de l’aigua és aproximada. Pot ser que en necessitis més o menys de la indicada. Tot dependrà de la consistència de la massa que ha de recordar a la de la beixamel

2.    Deixa reposar la barreja dins la nevera i tapada amb un drap durant 1 hora

3.    Mentrestant prepara el farcit rentant i tallant totes les hortalisses en juliana o a daus. Com més t’agradi

4.    Escalfa una paella amb una mica d’oli, ofega les verdures i retira quan estiguin toves i la ceba transparent. Rectifica de sal i procura que no quedin molt seques tot afegint miquetes d’aigua durant la cocció. A l’últim moment afegeix l’alfals germinat i condimenta amb les herbes provençals i deixa reposar

5.    Passada la hora de repòs de la massa que teníem a la nevera, prepara les galettes de la mateixa manera que es prepara qualsevol crep convencional (unta la paella amb oli, escampa la barreja prenent com a mesura un cullerot i cou a banda i banda)

6.    Farceix les galettes amb els vegetals i presenta doblegat per la meitat, enrotllat o doblant 4 bores fins a convertir-la en un quadrat

NOTA: La ració de consum són 2 galettes per persona. Pots canviar les hortalisses i posar-hi les que més t’agradin. També pots anar adaptant la recepta utilitzant ingredients de temporada.