dimarts, 19 de juny del 2018

Coca de llardons



Aquesta recepta està treta del fantàstic blog La cuina de sempre .


INGREDIENTS
500 g de planxes de pasta de full
250 g de llardons
1 ou per pintar
un bon grapat de pinyons
sucre

NOTA:
- Us sortiran dues coques mitjanes

ELABORACIÓ
Comencem amb una planxa gruixuda de pasta de full, com la que venen a La Sirena.
La traiem de la nevera i així anirà agafant temperatura.
Agafarem els nostres llardons i els triturarem, el gruix del llardó dependrà del vostre gust. Escampem una bona quantitat de llardns sobre el full. No us preocupeu massa per si queda millor o pitjor repartit ja que després ho estirarem amb el corró .
Posem mitja capa de pasta de full a sobre dels llardons i en posem uns quants llardons més a sobre d’aquesta mitja capa. Això només es fa per  per a donar-li més quantitat de full a la massa final, no és que s’hagi de  fer sempre així.
Ara ho tancarem dels costats cap a dins, trobant-se els extrems esquerre i dret al mig de la planxa, i amb el corró li donarem uns copets i començarem a estirar la massa, utilitzeu farina per evitar que s'enganxi la massa al taulell. Un cop estirada una mica veureu que el llardó s'ha fós amb el full.
Ara farem un plec com el d’abans i un altre portant la meitat esquerra a sobre de la meitat dreta. Vindria a ser un plec doble, però aquests plecs no són necessaris per a "fullar" la pasta de full que ja ha estat plegada i replegada en la seva elaboració. Això simplement es fa per a barrejar bé el llardó.  Tornem a estirar la massa amb més farina fins a obtenir una capa fina.
Es pot fer quadrada i també ovalada, en aquest cas podem utilizar una safata ovalada posada a sobre i tallar la pasta al voltant. Recollim la pasta amb el corró i la posem a una safata pel forn amb paper per enfornar, amb un Ganivet o una cullera feu petites marques ondulades al voltant de la coca perque quedi més maca.
Preescalfeu el forn a 200ºC.
Bateu un ou i pinteu la coca amb generositat, tireu-hi força pinyons i després força sucre, ha de quedar molt ensucrada.
Enfornem a 220ªC  a la part baixa del forn, i de seguida abaixem la temperatura a 180ºC. Estarà cuita en uns 15-20 minuts, però control.leu bé el forn que cada forn és un món. Torreu-la al vostre gust.